Unicorn Gutes anbraten steht im Kontrast zu leicht. Relevant sind gute Hitzeverteilung (generell) und eine gewisse thermische Masse (insbesondere bei Fleisch). Wenn es ein Topf und eine Pfanne in einem sein soll, würde ich daher nichts aus dem Campingbereich nehmen, sondern zu klassischen hochwertigen Edelstahltöpfen greifen. Mit Edelstahl wirst du nicht ganz vermeiden können, dass bestimmte Dinge anhängen. Willst du das ganz und gar vermeiden, musst du entweder zu eingebranntem Eisen oder zu einer Teflonbeschichtung greifen. Da wird es wahrscheinlich aber schwer, Topf und Pfanne in einem zu kombinieren.
Vielleicht beschriebst du noch genauer, was bisher nicht gut war. Von Relevanz wäre auch, was du kochen/braten willst.